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原料:
带皮五花肉300克,山药150克,蒸肉米粉80克,葱适量调料:
料酒15毫升,酱油15毫升,白糖5克,盐少许
做法:
1、将五花肉洗净,除去肉皮表面上的残毛,切成约0.3厘米厚的大片;山药去皮切成滚刀块,葱切成葱花。
2、将切好的五花肉片放入碗中,加入料酒、酱油、白糖、盐,拌匀腌制30分钟左右。
3、在蒸笼底部铺上荷叶(或菜叶),再放入山药块。
4、将腌制好的五花肉片用筷子夹入蒸肉米粉中,让其表面均匀地沾上蒸肉米粉。
5、将裹匀蒸肉米粉的五花肉片铺在山药上面。
6、放入蒸锅中,用大火隔水蒸约1小时后,趁热撒上葱花即可食用。
小贴士:
1、 山药去皮切块的时候最好戴上手套,山药的黏液沾会使手发痒。
2、根据个人喜好,可将山药换成自己喜欢的其他食材,比如土豆、地瓜、南瓜等。
3、 蒸肉米粉中含有盐分,在腌制五花肉要减少盐的用量,以免过咸。